發布時間：104年11月19日
新聞主題：七國聯軍共同打造全新101餐廳異國料理

義守大學101餐廳再度開幕了，來自中國、美國、馬來西亞、香港、澳門、印尼及台灣的餐旅管理學系學生，組成七國聯軍，打造全新的中西式料理，迎合師生多元的異國料理味覺。其中泰式打拋豬肉飯，廣受饕客喜愛，一度賣到缺貨。

「Hospitality (熱情好客)101」為義大觀光餐旅學院「營運實務」的特色課程，訓練學生經營實體餐廳。指導老師陳秀芬說，餐廳取名 Hospitality 101 起因於美國的大學有門專業課程，以101為代碼，將大學四年的專業課程進行整合。

義大101餐廳累積兩學期的營運經驗，本學期再度強勢出擊。指導老師劉姚伶說，經營的餐旅管理學系三年級同學，來自四面八方，除本地生外，有陸生、港、澳生，還有馬來西亞、印尼學生及美國僑生等，因此菜單集中、西式及南洋等口味菜色，包括打拋豬肉飯、西式的紅醬及白醬義大利麵等異國餐點，並加入台灣風味的肉燥飯、陽春麵，讓同學的選擇更多元。

經營的學生有不少在業界工讀，實務經驗豐富。他們分任總經理、執行長、行政總主廚、採購長及經理等職。來自對岸的張益愷及來自美國的吳立仁同學共同擔任行政總主廚，馬來西亞籍的江偉健及江偉旗兄弟與台灣代表李建宏擔任主廚，共同打造多元的異國料理；來自香港的林偉芳、台籍陳盈臻及葉于綸，擔任外場經理。

學生從大二時就開始想菜色、試菜，歷經一次次的失敗，不知請教了多少學長、老師、業界，甚至把媽媽、奶奶、婆婆的私藏秘方統統搬出來，直到找出適合大家口味的菜色。說他們是「打斷手骨顛倒勇」一點都不為過。

總經理陳品佑同學說，菜單上有幾道私房菜色，如原本是主廚特餐的泰式打拋豬肉飯，因廣受學生喜愛，一度賣到缺貨，於是列入每日固定菜單上，讓同學們隨時都可享用這道經典的泰式菜餚。餐廳並請曾任職於衛生署食品衛生處的王秀育老師為食品衛生安全把關，讓同學可吃得更安心。餐廳位在撞球館旁，每周一至五開放。

七國聯軍共同打造全新101餐廳異國料理

經營的學生有不少在業界工讀，實務經驗豐富。