發布時間：102年4月25日
新聞主題：義大廚藝系「獎」不停 學生成比賽常勝軍 (含相關網路新聞)

【本報訊】為帶動金門石蚵產業，金門日前舉辦石蚵創意料理全國大賽，義守大學廚藝系二年級的段周揚與黃啟恩，組團遠赴金門參賽，以創意與美味兼具的料理拿下總冠軍。他們同時是今年內門總鋪師便當大賽的冠軍得主。

四月的總鋪師便當大賽，龔逸宸、段周揚與黃啟恩五天內，擊敗業界高手，賣了一千多份便當，以最年輕廚師之姿拿到總冠軍，問起得獎感言，三人同聲說：「好累。」因為五天的賽期，不僅要賣便當，還有事前的備料、料理，只好出動系上學弟妹，共組六、七人的工作團隊，每天待在廚房做便當。

但辛苦有代價，拿下總冠軍，有兩萬塊獎金，段周揚說：「看到大排長龍的民眾有點不習慣。」黃啟恩說，但當聽到民眾反映，他們便當料多、實在，甚至有人建議：「菜可以少一點，太豐富了吃不完。」大眾的鼓勵讓他們很振奮。

這次為了能在金門石蚵競賽中拿下好成績，段周揚與黃啟恩兩人從週五就前往金門尋找比賽食材，黃啓恩透露：「幸好有來自金門的學妹鼎力協助，讓人生地不熟的他們能快速找到適合比賽的食材。」

比賽的料理與桌上料理不同，從構想菜單、修正菜色到擺盤等，處處都是學問。段周揚說，例如擺盤就得講究顏色鮮艷，在外比賽不比學校，得先想好需要用到的模具、重新適應火候等等。

義守大學廚藝系老師、身兼參賽者的指導老師李泳陞說，學校鼓勵學生藉由參加比賽檢視自己所學，能將校內學習做延伸。這次內門總鋪師大賽，不僅比廚藝，也比製作販售力，同學們也提早體驗到業界工作狀況。學生能夠跟業界好手一較高下，拿下優異成績，很替學生高興。

三人平常會上網看「菜」，了解別人如何擺盤，先做功課，有機會就運用在比賽中。段周揚說，藉由比賽可以快速提升自己的廚藝實力，未來，希望能到國外發展。「很喜歡國外跳脫傳統的料理技術，像現在很流行的分子料理，以不同的樣式來呈現食物，讓人耳目一新。」段周揚說。


[相關網路新聞]
1.中央社即時新聞網
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/124775.aspx

2.國立教育廣播電台
http://www.ner.gov.tw/index.php?act=culnews&code=view&ids=148920

3.MSN台灣
http://news.msn.com.tw/market3127086.aspx

4.華視行動網
http://m.cts.com.tw/news/nownews/society/201304/201304251232634.php

5.雅虎奇摩
http://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E8%97%9D%E7%B3%BB-%E7%8D%8E-%E4%B8%8D%E5%81%9C-%E5%AD%B8%E7%94%9F%E6%88%90%E6%AF%94%E8%B3%BD%E5%B8%B8%E5%8B%9D%E8%BB%8D-122126309.html

6.Pchome 新聞
http://news.pchome.com.tw/living/cna/20130425/index-13668680403939918009.html

7.今日新聞網
http://www.nownews.com/2013/04/25/11689-2931147.htm

8.Match 生活網
http://www.match.net.tw/pc/news/1621634

9.華視全球資訊網
http://news.cts.com.tw/nownews/society/201304/201304251232634.html

10.HiNet
http://times.hinet.net/news/society/12423829