發布時間：99年1月6日
新聞主題：義大五星級實習餐廳 學生實習最佳場所

【本報訊】義守大學為提供餐旅管理學系、觀光學系及休閒事業管理學系學生一個優質學習環境，特別打造媲美五星級餐廳的「義大實習餐廳」。自從該餐廳開張後，該校學生親自實習了外場服務到廚房餐飲製作的所有服務細節，透過「做中學」（learning by doing），從經驗累積更多的實力，加上高度的服務熱忱，已經受到該校師生及用餐過的民眾充分肯定。

義守大學打造的五星級「義大實習餐廳」，內部裝潢顯得精緻典雅，外部美侖美奐。為了提升專業素養、更為了建立精緻美食口碑，義大實習餐廳特別自五星級飯店禮聘知名主廚擔任廚師，帶領實習學生烹煮，經由其高超之廚藝，推出色香味俱全的高級料理，包括香料嫩烤雞肉、佐田園式脆沙拉、培根明蝦捲佐塔塔醬、特製手工水果冰沙、鹽烤香料法國春雞、碳烤美國沙朗牛排等，讓前往用餐的客人讚不絕口。五星級主廚，無疑是培訓學生專業能力的最佳明師；配合整套實習制度訓練，讓該校學生未來將成為各大飯店業或觀光業爭相聘用的人才。

餐旅管理系主任劉姚伶表示，不論是吧檯服務、餐具擺設或是廚房製作等各種服務實習工作，他們對學生的要求都毫不含糊，一定堅持把基礎打好，才能有更專業的表現。

餐旅系學生劉彥芳表示，從端碗盤、擺設餐具到指引客人入座，每個流程皆是一種學習，不論是待人接物、臨場反應及飯店工作流程，都是在考驗著應對能力及臨場反應。她進一步地表示，在實習過程中，無論是外場服務或是廚房製作，皆讓她收穫頗多，相信未來如能進入業界工作，將可成為一流的飯店從業人員。

義大實習餐廳外景